Cara Bela,
Também sou nutricionista (me perdoe, mas eu sou da
parte analítica da nutrição. Na minha opinião vida é química e química é vida.)
e admiro muito o seu projeto de educação nutricional. É um empreendimento muito
louvável e necessário no mundo atual. É incrível a sua aparente facilidade em
apresentar novos tipos de alimentos e dietas à sua vasta audiência. O seu
compromisso com alimentação saudável e livre de agrotóxicos modificou de
maneira real e sensível a vida da população brasileira. Isso é incrível,
parabéns!
Só há um pequeno detalhe. A demagogia de alguns de
seus argumentos me incomoda profundamente. A gota d’água foi ‘pãozinho de
fermentação natural’. NÃO EXISTE FERMENTAÇÃO ARTIFICIAL!
Ghee não é nada mais que manteiga clarificada! Os alemães
chamam de Schmalz e fritam os famosos Schnitzel nele!
Quinoa costumava ser um cereal de fome dos indígenas
andinos que agora sofrem para obter esse ‘cereal da moda’. Sabe o que também é
bom? MANDIOCA!
Painço ou milhete não é um ingrediente brasileiro! É produzido
em regiões semi-áridas da Ásia e da África (Índia, Mali, Nigéria. Sabe, países
onde fome é endêmica!) onde é um alimento básico. Pense na direção: arroz,
feijão e farinha de mesa!
Shot de grama para nutrir o sangue? ‘NUTRIR O SANGUE’?!
Tu tá de sacanagem! Eu sei que você teve aula de fisiologia durante a
graduação, de onde saiu nutrir o sangue?? Pense nos seus pobres professores de fisio!
O que vem a ser um tipo de frutose que não é bem absorvido
pelo corpo? Porque eu só conheço dois tipos de frutose a D- e a L-Frutose e
ambas são absorvidas pelo GLUT-5 e metabolizadas independente de insulina. Da onde
saiu a sua frutose especial para a flora intestinal? E aonde ficaram os seus
conhecimentos de química e bioquímica da graduação? Você n
Qual é o seu problema com leite de vaca?! Milhares de
anos de adaptação para a lactase persistir não foram à toa! O leite é um alimento
quase completo e ACESSÍVEL! Acredite ou não, existe leite de vacas felizes! Não
me venha começar com dietas “livres de”. Já cansei antes do glúten!
Bertalha? Sério? Um espinafre especial, porque é da
Índia e por isso custa cinco vezes mais? Sabe o que também é bom, saudável e
cresce como se fosse erva daninha, por que muitas vezes é uma erva daninha
domesticada? CRUCÍFERAS*!
Quer saber, cansei! Que tal mais receitas com “de tudo
um pouco” que tem na geladeira. Todo mundo gosta de dicas para se livrar dos
restos e diminuir desperdício. Que tal apresentar mais fazendas orgânicas e o trabalho
de pequenos agricultores? Que tal fazer mais projetos no estilo “farm to fork”
que você gosta tanto? Que tal incentivar o aleitamento materno? Que tal
trabalhar a introdução alimentar para crianças? Que tal continuar incentivado
pessoas a abrir mão do refrigerante?
Que tal lembrar que o açúcar das frutas não
é só frutose, é sacarose: uma mistura 1:1 de glucose e frutose, e que é a
glucose desses dois que faz mal? “Your work needs work”!
Uma última coisa, adorei o seu churrasco de melancia!
Cordialmente,
Eu
*Para o amiguinho leigo: crucíferas, ou mais corretamente a famíla das Brassicaceae, vulgo a famíla dos repolhos: brócolis, couve flor, couve, rúcola, rabanete etc...
